Le mot "Falla" est une déformation faite par les habitants chrétiens des zones musulmanes à partir du mot latin "facula" (torche) et cette fête dérive d'une coutume instituée par la corporation des menuisiers au XIIIe s. de brûler tout ce qui s'était accumulé pendant l'hiver dans leurs ateliers qui ne servait plus à rien.
Ces fêtes ont été déclarées d'intérêt touristique international.

Les Fallas ou Falles sont confectionnées en cachette durant toute l'année par des comités de quartier. Elles sont en papier mâché, en bois et en cire. 
Les citadins dressent dans les rues et sur les places des dizaines d'oeuvres.
Les effigies, entourées de petits sujets se nomment des Ninots et se réfèrent 
aux évènements et personnalités de l'année.
Les ninots, mi-satiriques, mi-symboliques seront brûlés (crema),  le soir de la 
St Joseph, patron des charpentiers. (extraits de programme)